Ich liebe Kürbis. Früher mochte ich ihn überhaupt nicht. Aber seit vielen Jahren verarbeite ich Kürbisse sehr gerne. Egal ob gekocht, püriert oder gebacken. Kürbisse sind einfach lecker. Wusstet Ihr das es über 200 Sorten Speisekürbisse gibt? Am bekanntesten sind die Sorten Hokkaido und Butternut. Die gibt es auch fast überall zu kaufen.
An kalten Tagen mache ich gerne eine Hokkaido-Kürbissuppe. Am liebsten esse ich sie mit Kokosmilch. Das gibt dem ganzen eine schöne exotische Note und erinnert irgendwie an Urlaub. Rezepte für Kürbissuppen gibt es sehr viele und jeder macht sie anders. Ich mag sie am liebsten als richtige Suppe also eher nicht so sämig sondern lieber dünn. Wie eine Suppe eben.
Bei uns in der Nähe, gibt es einen großen Bauernhof, der jedes Jahr unzählige Kürbissorten pflanzt und erntet. Tag und Nacht kann man dort seinen Zier- oder Speisekürbis kaufen. Wie ihr Euch sicherlich denken könnt, bin ich eine gute Kundin ;-) Ich habe euch ein paar Fotos vom Hof mitgebracht:
Und hier kommt das Rezept für meine Kürbissuppe mit Kokosmilch. Ich wünsche Euch einen guten Appetit!
LG Vanessa
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit Butter anbraten In der Zwischenzeit den Kürbis waschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Kürbisstücke, Tomatenmark, Wasser, Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kürbissuppe mit gehakten Kürbiskernen und Kürbisöl in tiefen Tellern anrichten. Wer möchte kann auch gerne eine Stück Ingwer zugeben, das sorgt für etwas mehr Schärfe.Kürbissuppe mit Kokosmilch
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